Кубинская кухня заимствовала от испанской мясные блюда; от африканской— овощи, зеленые бананы и очень сладкий десерт из кокоса; от китайской — рис. Рис, или аррос,— под этим названием скрываются два блюда — просто отварной «белый рис» или тот же рис с черной фасолью, оливковым маслом и разными приправами.